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貼“心”的健康衛士——蔬果攝入與心血管疾病

中國營養學會常務理事/中南大學公共衛生學院教授?胡敏予

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心血管系統的功能

人的心血管由心臟、動脈、毛細血管和靜脈組成了一個密閉的管道系統。動脈起自心臟,不斷分支,口徑漸漸變細,管壁也漸漸變薄,最后分成大量的毛細血管,分布到全身各組織和細胞間,毛細血管再匯合,逐級形成靜脈,最后返回心臟。

心臟以“泵”的形式推動血液在管道中流動,一方面,將獲取的氧和從腸道吸收的營養物質運送到各器官、細胞,將內分泌腺產生的激素運輸到相應的靶細胞;

另一方面,又將二氧化碳和代謝產物運到相應的器官排出體外,以保持機體內環境的基本穩定狀態和維持正常的生命活動。

這個管道系統被稱為循環系統或心血管系統,所患疾病即心血管疾病,其中最主要、最常見的是動脈粥樣硬化性心血管疾病。

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血脂異常能夠 通過飲食改善嗎

血脂異常是導致動脈粥樣硬化的重要危險因素,可以是低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C))或 總膽固醇(TC)高于正常,也可以是甘油三酯(TG)高于正常或高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)低于正常。

鑒于血脂與飲食的特殊關系,在滿足人體每日必需營養需求的基礎上,提高蔬菜水果攝入量,將有效降低心血管疾病的發病風險。

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多吃蔬菜水果能夠 降血脂?

蔬菜水果除含有豐富的維生素和礦物質外,還含有豐富的膳食纖維和植物化學物。

膳食纖維主要包括纖維素、木質素、抗性低聚糖、果膠、抗性淀粉等;人體進食后,膳食纖維在胃中可吸收水分而膨脹,由此增加了胃內容物的容積,既可減少進食過多的其他食物,還可減慢食物進入小腸的速度;而進入小腸的各種纖維可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸,減少其吸收率,因而進入血液的脂類物質減少,達到降低血脂的作用。

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除此之外 ,蔬菜水果里還有 多種 植物化合物

植物化學物對于人體具有多種生物活性作用,如各類植物性食物,尤其是深色水果、蔬菜中的原兒茶酸、綠原酸、白藜蘆醇、黃酮類;玉米、綠葉菜、黃色蔬菜及水果中的胡蘿卜素、番茄紅素、玉米黃素;十字花科和蔥蒜類蔬菜中的異硫氰酸鹽、烯丙基硫化合物;酸棗、枇杷、豆類中的甾體皂苷、三萜皂苷;各種可食植物種子中的肌醇六磷酸;豆類、堅果、植物油中的β-谷固醇、豆固醇等等,其生物活性主要表現在抑制腫瘤、抗氧化作用、免疫調節作用、抑制微生物作用、降低膽固醇等作用。

當人們攝入蔬菜水果時,就會攝取到各種各樣的植物化學物,不僅能降低心血管疾病患病及死亡風險,還可以降低胃腸道癌癥的發生風險。


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